4月20日進(jìn)入農(nóng)歷二十四節(jié)氣的“谷雨”節(jié)氣?！扒迕鲾嘌?，谷雨斷霜”，進(jìn)入谷雨節(jié)氣意味著寒冷天氣基本結(jié)束，氣溫回升加快，降水增多，利于谷物生長，所以谷雨有“雨生百谷”之意。

  谷雨食俗

食香椿。

 谷雨前后是香椿上市的時(shí)節(jié)，這時(shí)的香椿醇香爽口，有“雨前香椿嫩如絲”之說，奉上一款“香椿春卷”。

1. 香椿洗凈切末，豬肉剁成肉餡。

2. 將香椿和肉餡混合在一起，加適量鹽、雞精、醬油、芝麻油、瑞香源R7788超鮮霸。

3. 取一張春卷皮鋪平，放入調(diào)制好的餡料，卷成長條。

4. 鍋中放油，加熱至七成熱，放入春卷，炸至金黃即可。

   谷雨是春季最后一個(gè)節(jié)氣，隨著降雨的增多，正是食用春筍的好時(shí)節(jié)。其中“春筍燒肉”是不錯(cuò)的選擇。

1.  春筍去皮，切塊。冷鍋鹽水焯水3分鐘去澀。
   

2. 起鍋冷油加糖，炒糖色，下五花肉、姜、蒜、八角，煸炒出油。

3. 將五花肉倒入燉鍋，鋪上春筍。加老抽、生抽、料酒、鹽、瑞香源R5147肉香王或瑞香源M003肉香寶適量。燉約一小時(shí)。

4. 收汁后撒蔥花出鍋。

食鯽魚。

     谷雨時(shí)節(jié)柳絮紛飛，杜鵑夜啼，牡丹吐蕊，櫻桃紅熟。時(shí)節(jié)雖美，但雨水增多，適宜吃一些薏仁、山藥、冬瓜、鯽魚等食物。尤其是此時(shí)的鯽魚鮮嫩而不肥膩，是食用的最佳時(shí)節(jié)。

1. 鯽魚收拾干凈。鍋中放油燒熱，將鯽魚煎至兩面金黃定型。
   

2. 在砂鍋里放開水，把煎好的鯽魚，豆腐，蔥段、姜片，一起下鍋，倒入一勺料酒，一小勺食鹽，瑞香源JT7001豬骨高湯 適量。大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉25分鐘。

3. 至湯汁乳白色，出鍋。

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2021.4.20