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今年的餐飲市場(chǎng)比往年更差,幾乎沒(méi)有什么亮點(diǎn),爆品也很少出現(xiàn)。就是在這內(nèi)卷嚴(yán)重,消費(fèi)低迷的狀況下,仍有少許亮點(diǎn)值得我們?nèi)リP(guān)注。
亮點(diǎn)一:天水麻辣燙。從今年開(kāi)始,天水麻辣燙火遍全網(wǎng),到處都是賣天水麻辣燙配料及加盟的。天水因麻辣燙而獲益多多。說(shuō)起天水麻辣燙火的原因,要?dú)w功于資本與推手營(yíng)銷的成功。一個(gè)產(chǎn)品好賣,一個(gè)原因是產(chǎn)品好,再有個(gè)原因就是營(yíng)銷好。天水麻辣燙的成功就是營(yíng)銷的成功。是短視頻推廣的成功。傳統(tǒng)企業(yè)需要向天水學(xué)習(xí),拋卻傳統(tǒng)的營(yíng)銷方式,依靠互聯(lián)網(wǎng)的營(yíng)銷方式,把產(chǎn)品及賣點(diǎn)放大,并迅速傳遞給盡量多的人,行成流量。流量越大,銷售越快。
亮點(diǎn)二:成都砂鍋。今年成都砂鍋也火起來(lái)了。代表的有羅媽砂鍋和打手砂鍋。羅媽砂鍋今年迅速擴(kuò)張,加盟約四千家。每家光加盟費(fèi)就是十二萬(wàn),而打手砂鍋加盟費(fèi)也得六萬(wàn)多。
成都砂鍋的成功基本就是傳統(tǒng)地方小吃加上改良創(chuàng)新,應(yīng)合現(xiàn)代人的需求。再用連鎖加盟的營(yíng)銷方式。不火都難。所以各地的地方小吃都有廣闊的市場(chǎng),但不能因循守舊,需要?jiǎng)?chuàng)新。
亮點(diǎn)三:國(guó)家原來(lái)提倡的地?cái)偨?jīng)濟(jì),今年主要能出攤的餐飲都比較火。如鹵肉在攤上賣,麻辣燙,涼皮等。但地?cái)偨?jīng)濟(jì)也要跟上時(shí)代的變化。如去年的地?cái)偨?jīng)濟(jì)講究低價(jià),降低消費(fèi),價(jià)格低就好賣。但今年的地?cái)偨?jīng)濟(jì)又出現(xiàn)了另一個(gè)態(tài)勢(shì),不光是價(jià)格低,還得好吃,關(guān)鍵成本也要低。
以上就是今年餐飲呈現(xiàn)的一些態(tài)勢(shì),不管是什么火了,都有一個(gè)共同的特點(diǎn),那就是順應(yīng)時(shí)代的趨勢(shì)。緊跟時(shí)代潮流,超越客戶期望,為客戶創(chuàng)造價(jià)值,才能真的火起來(lái)。
2024.04.16
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